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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

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【菜谱】炒面线(厦门风味)  

2018-01-26 19:38:17|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 炒面线(厦门风味)
【菜谱】炒面线(厦门风味) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

材料﹕
面线、洋葱、香菇、虾干、鸡蛋、蚵仔、葱、韭黄。
调味料﹕
油、高汤、酱油、盐、胡椒粉、香油。
【菜谱】炒面线(厦门风味) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

做法﹕
1.洋葱切丝、香菇泡软切丝、虾干泡软、鸡蛋打散、蚵仔洗净沥干水份、葱切段、韭黄切段。
2.锅子油加热至180度,将面线拆散后、剪短、再放入油锅内油炸至表面微黄后取出、沥干油脂,再放入沸水内汆烫过,再沥干水分备用。
【菜谱】炒面线(厦门风味) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

3.锅内倒入少许油,倒入鸡蛋炒散备用。
4.锅子再加油,依序爆香香菇、虾干、葱、洋葱,再加入高汤及泡香菇的水煮开。 
5.加入酱油、盐、胡椒粉、炒散的鸡蛋、蚵仔、韭黄煮开,再放入面线拌炒至汤汁收干,淋上香油即可。
【菜谱】炒面线(厦门风味) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
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