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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】虾汤海鲜米粉  

2017-05-26 20:19:05|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 虾汤海鲜米粉
【菜谱】虾汤海鲜米粉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

材料﹕
虾仁、小卷、蛤蜊、米粉、油葱酥、芹菜
高汤:
猪排骨、虾头虾壳、花生油、米酒
调味料﹕
盐、胡椒粉
【菜谱】虾汤海鲜米粉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】虾汤海鲜米粉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

做法﹕
1.排骨先汆烫过,洗净后,再加水小火熬煮1小时。
【菜谱】虾汤海鲜米粉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
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2.虾头虾壳用花生油炒熟后,呛入米酒,再加水熬煮30分钟。
【菜谱】虾汤海鲜米粉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
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3.再将虾汤过滤,加入猪排骨汤内,再续煮20分钟。 
【菜谱】虾汤海鲜米粉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
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4.蛤蜊吐沙,小卷除去墨囊跟眼睛,再洗净,虾仁去除肠泥、芹菜切小丁、米粉泡水后,略剪短。
5.将米粉放入虾汤内煮5分钟后,再加入蛤蜊、小卷、虾仁煮到蛤蜊全开后,加入盐及胡椒粉调味,洒上油葱酥、芹菜丁即可。
【菜谱】虾汤海鲜米粉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
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