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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】花胶鱼翅锅  

2017-02-02 20:46:05|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 花胶鱼翅锅
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

材料︰
去骨鸡腿、大花菇、家乡肉、花胶、小排翅、日本干贝、小鲍鱼、红枣
调味料︰
鸡高汤、花雕酒、盐、胡椒粉
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

做法︰
1.花胶先浸泡冷水三天(放冷藏,中途要常换水),再剪成三段,先放入沸水内汆烫过,再漂凉洗净。
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

2.鸡腿剁大块状,放入沸水内汆烫过,再漂凉洗净。
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
3.大花菇泡水软化、日本干贝泡水、红枣浸泡花雕酒。
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
4.砂锅内依序排入鸡腿、家乡肉、小鲍鱼、红枣及浸泡的花雕酒、大花菇跟浸泡的水、日本干贝含浸泡的水、花胶、小排翅~~。
5.再加入100c.c.的花雕酒,鸡高汤,上面封上年糕纸(heat heat),再放入大锅内,隔水炖煮3小时。起锅时,再加少许盐跟胡椒粉调味即可。

【菜谱】花胶鱼翅锅 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大食用时,可搭配红醋一起食用。
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