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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】蚝油翅参筋  

2017-02-02 19:46:59|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 蚝油翅参筋
【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

材料︰
鱼翅、海参、蹄筋、花菇、葱、辣椒
调味料︰
高汤、蚝油、二砂糖、胡椒粉、太白粉(淀粉)、香油
【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

做法︰
1.鱼翅唇切大片、海参一切四、蹄筋对切、花切泡软切片、葱切段、辣椒切斜片。 
【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

2.先将鱼翅唇、海参、蹄筋用沸水汆烫过,再捞出用冷水漂凉,沥干水份。
【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

3.锅内加入油,先爆香花菇,再爆香葱跟辣椒、加入蚝油、二砂糖炒香后,加入高汤煮开。
【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
4.再加入烫过的鱼翅唇、海参、蹄筋小火煮10分钟后,用太白粉水(湿淀粉)勾芡,加入胡椒粉、香油拌匀即可。
【菜谱】蚝油翅参筋 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

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