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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

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【菜谱】荫冬瓜蒸腩排  

2017-02-19 17:23:53|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 荫冬瓜蒸腩排
【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

材料︰
猪腩排、地瓜、粄条、葱、蒜头、辣椒
调味料︰
荫酱冬瓜、太白粉(淀粉)、白胡椒粉、香油
【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

做法︰
1.腩排漂水20分钟,沥干水份备用。地瓜切块、葱切丁、蒜头切末、辣椒切丁、荫酱冬瓜切末(含汤汁)。
【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

2.腩排加入荫酱冬瓜(含汤汁)、葱、蒜头、辣椒、太白粉、香油等调味拌匀,先冷藏腌渍30分钟。
【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

3.大碗底先铺上地瓜、粄条、再将腌渍好的腩排放上,放入蒸锅内,大火蒸45分钟即可。
【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

【菜谱】荫冬瓜蒸腩排 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大「荫酱冬瓜」是台湾特有的一种腌渍酱料,可以换成豆豉酱、南乳酱、酱瓜...等,其他腌渍酱料替代。
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