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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】鱼露炖肉  

2017-02-19 17:13:34|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 鱼露炖肉
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

材料︰
五花肉、葱、姜、辣椒、香菜、高丽菜(包菜)
调味料︰
鱼露、绍兴酒、碎冰糖(如果有椰子糖更好)
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

做法︰
1.五花肉切厚片、葱打结、姜切片、辣椒去籽切丝、香菜切段、高丽菜切丝、先泡冰水5分钟,再沥干水份。
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

2.五花肉先用少许油煎至表面微焦状,再加入碎冰糖、葱结、姜片、鱼露、绍兴酒及可以淹盖过五花肉的水,大火煮开,再转小火盖上锅盖焖煮一小时。
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

3.先将葱、姜挑掉,再开大火将汤汁浓缩至浓稠状。
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

4.盘底先铺上高丽菜丝,再放上五花肉、洒上辣椒跟香菜、淋上卤汁即可。
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大鱼露咸味会因品牌不同,而咸味不,所以使用时得注意咸度。
【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大【菜谱】鱼露炖肉 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大也可以做成丼饭,白饭先放碗底、铺上高丽菜丝、放上鱼露炖肉、淋上卤汁即可。
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