注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧)  

2017-01-02 09:15:17|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |
★ 照烧鸡腿(锅的照烧)
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
材料︰
鸡腿臀(鸡腿靠近屁股旁边的哪块肉)
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
调味料︰
酱油(我用柴鱼酱油加传统酱油)、味醂、清酒。
(因为担心太甜、所以没再加糖。)

做法︰
1.锅子先烧热,加入少许的油,将鸡腿臀皮的部分向下煎到酥脆微焦状,再翻面,续煎。
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

2.加入酱油、味醂、清酒一起烧开,再转小火煮15分钟。
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

3.待肉熟后,开大火浓缩酱汁到黏稠状即可。
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

**照烧的原意是︰食物在烧烤的过程中,不断的涂刷上酱汁,在烤完后,酱汁跟食物的油脂结合所产生的光亮表面,称之「照烧」!
这里教的方式是用锅子去煎,再将酱汁浓缩,所以称它「锅的照烧」。
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大酱汁比例,原则上是1:1:1,但是使用酱油咸度不同,还有我用混合的酱油比较不咸,所以妳在做的时侯得调整自己喜欢的味道。
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大照烧就是只有食物跟酱汁的结合,若是妳很堵烂没有蔬菜、妳就自己另外炒盘蔬菜吧!不要老是乱加其他东西进去,搞的不三不四的自以为很健康的乱七八糟东西。
【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大【菜谱】照烧鸡腿(锅的照烧) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大照烧上面原则上不会再添加其他东西的,在日本可能在桌上有七味辣粉、青海苔让妳自己洒,但绝对没有洒芝麻粒的,那是台湾这里自己洒的,搞的假装很厉害的样子啦,其实味道完全不适合好吗!
  评论这张
 
阅读(1252)| 评论(4)
推荐 转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017