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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】沙茶蹄参皮  

2017-01-01 17:48:15|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 沙茶蹄参皮
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 材料︰
发好蹄筋、发好海参、发好鱼皮、大白菜、蒜苗
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
调味料︰
沙茶酱、蚝油、冰糖、高汤、乌醋、胡椒粉、太白粉(淀粉)、香油
做法︰
1.大白菜切大片状,放入沸水里汆烫3分钟,再取出漂凉,沥干水份备用。
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
2.蹄筋、海参、鱼皮也放入沸水内汆烫5分钟,再漂凉、沥干水分备用。
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

3.锅内加入油,先用小火爆香沙茶酱、蚝油、冰糖、加入高汤跟烫好的蹄筋、海参、鱼皮煮开,小火熬煮10分钟。
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

4.再加入大白菜及蒜苗大火烧5分钟后,用太白粉水勾芡、淋入香油、胡椒粉及乌醋即可。
【菜谱】沙茶蹄参皮 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

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