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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】南蛮渍旗鱼肚  

2016-01-04 19:21:23|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 南蛮渍旗鱼肚
【菜谱】南蛮渍旗鱼肚 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
材料︰
旗鱼肚、姜、香菜、辣椒
腌料︰
清酒、盐、胡椒粉、鸡蛋、地瓜粉
【菜谱】南蛮渍旗鱼肚 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
油炸油︰
Olitalia玄米油
【菜谱】南蛮渍旗鱼肚 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
调味料︰
酱油、乌醋、白醋、二砂糖(黄色砂糖)、味醂
作法
1.旗鱼肚肉先用腌料腌渍30分钟,再拌入地瓜粉备用。
2姜、香菜、辣椒全部切细末,再拌入所有调味料。
【菜谱】南蛮渍旗鱼肚 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
3锅内加入玄米油加热到180℃再放入旗鱼肚油炸至熟先捞出再等油温升高再放入二次回炸至酥脆取出沥油。
4将炸好的旗鱼肚趁热淋上拌好的醋汁调味料即可。
【菜谱】南蛮渍旗鱼肚 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

【菜谱】南蛮渍旗鱼肚 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大「南蛮渍」指的是一种将鱼类炸过与高汤、醋汁、蔬菜….等浸泡腌渍的料理是一道非常普遍的日式家菜小菜。
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