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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅)  

2016-01-04 11:27:15|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅)
【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
材料︰
猪大肠、猪肚、高丽菜(圆白菜)、韭菜、山茼蒿、辣椒、蒜头
调味料
昆布高汤、味醂、昆布酱油、清酒、盐、胡椒粉
作法
1﹒将肠子、猪肚洗净后切成小段备用,蒜头切片、辣椒切丁、高丽菜切适当的片状、韭菜、山茼蒿切段备用。
2先将大肠与猪肚汆烫过再洗净备用。
【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

3将大肠、猪肚放入昆布高汤锅内用小火煮一个小时,再放入蒜片、辣椒丁、高丽菜片滚煮。
4依序加入盐、昆布酱油、味醂、酒(或清酒)调味,最后起锅前再加入韭菜、山茼蒿滚煮即可食用。
【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大一般来讲猪肠跟猪肚就是传统用面粉去搓揉后再用清水冲洗,或者买一瓶可乐倒下去,等一个小时后再来洗,将黏滑洗掉然后再汆烫一下即可。
【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大如果锅物是海鲜类就选择柴鱼酱油,如果是动物性类的像内脏、牛肉等等…就选择昆布酱油。
【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大韭菜要切成段或切成末都可以。
【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大可以加入一些辣椒粉。
【菜谱】肠鲜锅(日本称:内脏锅、荷尔蒙锅) - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大内脏锅有分牛内脏、猪内脏、鸡内脏、或是混合的内脏。
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