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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】茶油当归鸭  

2016-01-14 18:18:10|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 茶油当归鸭
天冷!
适合来两碗呦!
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
材料﹕
鸭子、老姜 
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
药材
当归、黄耆、党篸、红枣、枸杞子
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
调味料
苦茶油(茶籽油)、米酒(一只鸭对四瓶米酒)、姜汁、高鲜味精(很少很少喔!)
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
作法
1.鸭子剁块、老姜切片。
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
2药材洗净,将当归、黄耆、党篸放入棉袋内;红枣跟枸杞子用米酒浸泡。
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
3锅子内加入苦茶油(茶籽油)先爆香老姜再放入鸭肉拌炒至变色。
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
4先加入姜汁煮开再加入米酒及药材包小火煮1小时。
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
5再加入泡酒的红枣跟枸杞子一起煮10分钟即可起锅前加少许高鲜味精调味。
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大可以准备面线烫熟后淋上鸭汤一起食用。
【菜谱】茶油当归鸭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大鸭肉可以换成鸡肉或是猪肉作法相同。
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