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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】高丽菜饭  

2016-01-11 12:55:59|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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★ 高丽菜饭
高丽菜是季节!
季节的菜是最好又便宜!
来做个古早味吧!
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
材料
高丽菜、白米、腊肉、香菇、虾米
调味料
鹅油,高汤、盐、胡椒粉
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
作法﹕
1.高麗菜切片狀;米洗淨、泡水20分鐘,再瀝乾水份備用;臘肉切片狀;香菇泡軟後切絲狀;蝦米泡軟。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
2锅子加热,先放入鹅油,再爆香虾米跟香菇,再加入腊肉爆香。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
3先加入半量的高麗菜炒軟再加入白米及半量的高湯炒到白米將高湯吸收略乾。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
 4再加入剩下的高麗菜高湯拌炒均勻後加入鹽及胡椒粉調味拌勻蓋上鍋蓋用很小的火燜煮20分鐘再熄火燜20分鐘即可。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

  【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大浸泡香菇及虾米的水,跟着高汤一起使用。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大白米跟高汤的比例为1:1。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大可以再最後階段要燜煮前放到電鍋或是電子鍋裡照一般煮飯的方式來烹煮。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大不一定要用腊肉,用五花肉也可以。
【菜谱】高丽菜饭 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大不一定要用动物油脂,可以用植物油脂。
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