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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

【菜谱】新疆大盘鸡  

2015-07-30 12:13:03|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新疆大盘鸡

【菜谱】新疆大盘鸡 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

材料:
鸡一隻、西紅柿5顆、土豆3顆、洋蔥1顆、青椒3顆、薑、蒜頭、花椒、八角、乾辣椒

【菜谱】新疆大盘鸡 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

调味料:
(a)生抽、米酒、二砂糖、蒜头、孖然粉
(b)生抽、辣豆瓣酱、西紅柿酱、米酒

【菜谱】新疆大盘鸡 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

 做法:
1. 鸡肉剁塊、用調味料(a)全部抓勻、醃製1小時、再入鍋油炸至表面酥黃微焦、再撈起備用。

【菜谱】新疆大盘鸡 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

【菜谱】新疆大盘鸡 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
2. 土豆切块,再入油锅炸熟,捞起备用。

【菜谱】新疆大盘鸡 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
3. 锅内倒入油,先将花椒放入,小火爆香,再捞除花椒。
4. 再加入八角、乾辣椒、薑、蒜頭爆香,接着加入辣豆瓣醬、生抽、西紅柿醬炒香,再加入鸡肉、土豆、西紅柿、米酒炒過後,加入掩蓋食材的水煮開。
5. 盖上锅盖,小火焖煮30分钟,再加入青椒拌匀即可。
6. 可以烫些面条垫盘底,淋上煮好的大盘鸡即可。

【菜谱】新疆大盘鸡 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大

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