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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

台灣米粉湯   

2014-09-15 10:58:20|  分类: 台灣小吃 |  标签: |举报 |字号 订阅

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忘了這句話是誰說的!
在台灣,如果妳要知道
台灣米粉湯 - 柯老大 - 柯俊年就是柯老大
 
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 這個菜市場的人氣高不高,就從菜市場周邊的“米粉湯”店的生意好不好就知道啦!
雖不能說是否準確,但是,不管是在菜市場裡或是菜市場周邊,好吃的米粉湯店真的不少。
雖然做法相同,但是味道永遠不同。
有的是加點肉燥,有的只有芹菜跟胡椒粉,有的是加香菜,有的加上韭菜跟肉燥,有的還加上油蔥酥~~不管怎麼加,老闆永遠認為這樣才對味。
米粉湯的高湯來自於豬骨高湯,跟這家店所能切的小菜為主,都是用水煮熟,煮軟,再用這些高湯來烹煮米粉,北部喜歡粗米粉,中部及南部也有很多是用細米粉,各有口感上的區隔,全部都很好吃。
小菜都是以豬為主,各部位的內臟跟豬的全身部位,淋上店家特調醬油膏,放上嫩薑絲,有的是灑蔥花。
我吃的這家店,還有現煮麵,我都愛吃意麵,爽脆的麵條是用鴨蛋跟麵粉所組合而成的。當然油麵也是我愛的,用鹼油和麵,再水煮熟撈出淋油迅速吹涼,這就是油麵,也就是台灣切仔麵的麵體。
今天依舊是湯意麵,豬嘴邊肉,油豆腐跟燙空心菜,滿足,開心,我的最愛啦!
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