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柯俊年就是柯老大

台湾著名美食家、台湾出镜率最高的美食节目主持人之一

 
 
 

日志

 
 

柯俊年主厨「我的意大利面」签书会 - 「奶油培根蝴蝶面」食谱公开  

2014-12-12 18:32:15|  分类: 菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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柯俊年主廚_奶油蝴蝶麵18.jpg 

柯俊年老师今天要教你轻松在家煮意大利面!
这场柯俊年主厨「我的意大利面」签书会是由「台视文化出版社」主办,102年7月31日在台北大润发内湖二店的活动,柯老大示范菜谱里意大利面料理,并开放给现场试吃噢!
意大利Barilla百味来意大利面及Olitalia奥利塔橄榄油受邀为活动赞同厂商,所以现场购买柯老大的「我的意大利面」菜谱除了可以让柯老大签名以外,还能获赠意大利第一品牌「Barilla意大利面」,让您回家可以现学现做出好吃的意大利面。
没跟到的朋友们,可以来看看活动现场噢!

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The Choice of Italy 来自意大利的选择-Barilla百味来意大利面酱及Olitalia奥利塔橄榄油。

柯俊年主廚_我的義大利麵07.jpg

现场婆婆妈妈都说柯老大本人比「电视机」好看。
对啊!我还比「电冰箱」好看。 (好冷的笑话)

柯俊年主廚_我的義大利麵06.jpg

柯老大很有亲和力,细心为每位读者在「我的意大利面」菜谱書上签名作纪念。
活动开始,先来看看示范食谱「奶香培根蝴蝶面」。
 (实际食材比例请参考「我的意大利」面菜谱)

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柯俊年主廚_我的義大利麵04.jpg

1. 先准备适量的水(100 g面条需要1公升的水)煮开,加入少许的橄榄油在水可以避免面身粘在一起。

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2. 将Barilla意大利蝴蝶面倒入煮开的水里,加入少许盐,可以增加意大利面的风味。
※煮好的意大利面若没有要马上使用,需倒入些许橄榄油,避免面跟面粘在一起。

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3. 先将欧芹(Parsely)切碎备用。

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柯俊年主廚_奶油蝴蝶麵07.jpg

4. 利用市售濃湯罐加鮮奶油調勻以代替白醬,加入蛋黃、胡椒粉及起司粉調味。
※也可以加入蕃茄红酱变成爽口的红白酱噢!

柯俊年主廚_奶油蝴蝶麵09.jpg 

柯俊年主廚_奶油蝴蝶麵11.jpg

5. 将培根切半下锅拌炒。
※此时可以不加油,因为培根遇热后会稀放出油脂。

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6. 培根半熟时,加入洋葱丁炒软。

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7. 加入无盐奶油及白酱煮开。

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8. 倒入煮好的意大利面跟酱汁拌炒,让白酱均匀沾附在面身上。

柯俊年主廚_奶油蝴蝶麵17.jpg

9. 起锅前加入切好的欧芹即可。

柯俊年主廚_奶油蝴蝶麵18.jpg

我的意大利面 柯俊年◎着
台视文化公司出版


后记:
「我的意大利面」食谱于2004年初版到2010年已经是第5刷,代表这本食谱所传达的观念是被读者接受的。

柯老大认为,西式食材(如橄榄油及意大利面)有它的优点,但若以中式烹调观念的加入,可以让消费者轻松在家品尝美味又健康的料理,何尝不是一件好事呢?

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